为什么英国会有两个猪价，其中又有啥关联？

当你关注英国的养猪市场时，首先会注意到的是英国有两个猪价，SPP和APP，这两个猪价分别代表什么，以及他们之间有什么关系？

SPP，全称Standard Pig Price，即标猪价格。APP，全称 All Pig Price，有时也被称作Average Pig Price，即总猪价或均猪价。两者的主要区别是，SPP只是标准猪的价格，APP则涵盖标猪和非标猪，非标猪主要是指一些高档猪，所谓高档猪包括用特殊饲喂程序或者特殊饲料饲喂的猪，比如散养猪。所以APP价格通常要高于SPP，一般每公斤高几个便士（1英镑=100便士）。

除了上述不同，还有其他一些差异见下表：　
无论SPP还是APP，适用范围只在大不列颠，即英国本土的英伦三岛，不包含北爱尔兰。除了SPP和APP以外，还有一个英国参考猪价（UK reference price），与前两者不同的是，这个数据是强制采集，每周屠宰量500头以上的屠宰场全部都要提供。

2022年第一季度英国猪价平均值SPP为139.5便士/公斤（11.6元RMB），APP为145.3便士/公斤（12.1元RMB）。同期欧陆的猪价（E级）为119便士/公斤（9.9元RMB）。

需要指出的是，无论SPP还是APP都不是毛猪价格，而是屠宰之后的胴体价格。即按照一定标准（欧标和英标）屠宰之后剩余胴体的温重。上述价格均为欧标屠宰后的价格，即需要去掉舌头、猪毛、猪蹄、生殖器官、板油、肾脏和隔膜。而且是在屠宰后45分钟之内称重，如果超时需要扣重。

英标与欧标略有不同，主要是英标的可以留下肾脏、板油和隔膜。所以英标屠宰后的胴体价会低于欧标。

在胴体称重之后，还需要用器材测量瘦肉率，根据胴体重和瘦肉率对胴体划分不同等级（S、E、U、R、O、P），然后分别定价。

根据全部样本不同等级胴体计算出来的平均价格即为SPP和APP。