首页
辽宁
热点
新闻
公告
展会
百科
标准
法规
行情
更多
企业
图库
视频
问答
手机食品饮料招商网
食品饮料招商网微信
新闻投稿
食品饮料招商网
首页
国内新闻
国际新闻
企业新闻
抽检通告
价格行情
食品知识
权威发布
首页
>
食品知识
>
专业技术
> >
酱油的制法
发布日期:2019-07-06 09:41:42 来源:互联网
将酱油曲投入事先加入盐水的发酵桶中或大桶中充分混合。这就是所谓的未过滤酱油。以后每日用浆,或用压缩空气,叫做入浆,来进行搅拌一次。这道工序在使未过滤酱油均匀的同时,供给其氧气使之排除所产生的碳酸气。因曲菌酶的作用,淀粉分解为糖,所以好气性微生物能逐渐繁殖。经过约一年时间,各种物质进行分解,充分酿成。目前有一种方法是用40℃左右的温度进行快速酿造。每一日升未过滤酱油装入一袋,进行压榨,或用压滤机进行。随后将滤液用60℃-70℃左右的温度加热30分钟,这道工序被称为防腐加热,这道工序是为了提高香味和颜色,使蛋白质凝固,除掉混浊物质,并起到依靠杀菌提高贮存性的作用。防腐加热后的制品被称为生汤酱油。在进一步调整成分后制作工作即告结束。
下一篇:
豆腐筋生产技术
上一篇:
花生酱的制法
头条推荐
临期食品“白菜价”虽好 监管不能丢
武汉开展食品安全“云监管”
舞出武汉人民的自信和魅力,伊利欣活全国百城
自己种的瓜果蔬菜熟了 孩子们和父母采摘分
德国最大猪肉生产商或将出售 泰森、双汇、J
2020年5月中国出口韩国食品违反情况(更新至5
图库频道
临期食品“白菜价”虽好 监管不能丢
武汉开展食品安全“云监管”
舞出武汉人民的自信和魅力,伊利欣活全国百城
自己种的瓜果蔬菜熟了 孩子们和父母采摘分
辽宁食品